Resep Rendang Sapi

 

HARIANMERDEKA.ID-Rendang sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal karena kelezatan daging sapi yang empuk dan kaya rempah-rempah. Proses memasak yang lama dengan api kecil membuat rendang memiliki cita rasa yang dalam dan kompleks. Berikut adalah penjelasan dan resep pembuatannya.

Bahan-bahan:

1. Daging Sapi:

   • 1 kg daging sapi, potong dadu ukuran 3-4 cm. Gunakan daging bagian paha atau sengkel untuk hasil yang empuk.

2. Bumbu Halus:

   • 10 siung bawang merah. Bawang merah memberikan rasa manis alami dan aroma harum.
   • 6 siung bawang putih. Bawang putih menambah aroma yang kuat dan sedap.
   • 5 butir kemiri, sangrai. Kemiri memberikan kekayaan rasa dan tekstur pada bumbu.
   • 3 cm jahe. Jahe menambah aroma pedas dan segar.
   • 3 cm lengkuas. Lengkuas memberikan aroma dan rasa yang khas pada rendang.
   • 3 cm kunyit. Kunyit memberikan warna kuning alami dan aroma khas.
   • 10 buah cabai merah besar, buang bijinya. Cabai merah besar menambah rasa pedas yang lembut dan warna merah yang menarik.
   • 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera). Cabai rawit memberikan rasa pedas yang lebih intens.

3. Bumbu Cemplung:

   • 2 batang serai, memarkan. Serai memberikan aroma segar dan khas.
   • 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek. Daun jeruk menambah aroma citrus yang menyegarkan.
   • 3 lembar daun salam. Daun salam memberikan aroma khas Indonesia.
   • 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek. Daun kunyit menambah aroma khas pada rendang.
   • 2 buah asam kandis atau 3 cm asam gelugur (jika tidak ada, bisa diganti dengan air asam jawa). Asam kandis atau gelugur memberikan rasa asam yang segar.

4. Cairan dan Tambahan:

   • 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa. Santan memberikan rasa gurih dan kekayaan tekstur.
   • 2 sendok teh garam. Garam untuk penyesuaian rasa.
   • 1 sendok makan gula merah. Gula merah memberikan rasa manis dan warna yang khas.
   • Minyak untuk menumis.

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Persiapan Bumbu:

   • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

2. Menumis Bumbu:

   • Panaskan sedikit minyak di wajan besar atau kuali dengan api sedang.
   • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kira-kira 10-15 menit.

3. Memasak Daging:

   • Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
   • Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Aduk rata.

4. Menambahkan Santan:

   • Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata.
   • Tambahkan asam kandis atau asam gelugur, garam, dan gula merah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Memasak Rendang:

   • Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
   • Masak hingga santan menyusut dan mengental, serta daging menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu 3-4 jam.
   • Terus aduk hingga rendang berwarna cokelat tua dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.

6. Penyajian:

   • Angkat rendang dari wajan dan pindahkan ke piring saji.
   • Hidangkan rendang sapi dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng jika suka.

Selamat mencoba resep rendang sapi ini! Proses memasak yang lama memang membutuhkan kesabaran, tetapi hasil akhirnya pasti sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Nikmati kelezatan rendang sapi bersama keluarga atau teman-teman.