HARIANMERDEKA.ID-Rica-rica merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Biasanya, rica-rica identik dengan ayam atau ikan, namun kali ini kita akan membuat versi yang tidak kalah lezat yaitu rica-rica daging sapi. Hidangan ini menggabungkan rasa pedas, gurih, dan aroma khas rempah yang menggugah selera. Berikut adalah resep dan cara membuat rica-rica daging sapi yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Daging sapi - 500 gram, potong dadu
Daun jeruk - 5 lembar
Daun salam - 2 lembar
Serai - 2 batang, memarkan
Lengkuas - 2 cm, memarkan
Air - 200 ml
Garam - secukupnya
Gula pasir - secukupnya
Minyak goreng - secukupnya untuk menumis
Jeruk nipis - 1 buah, peras airnya
Bumbu Halus:
Cabai merah besar - 5 buah
Cabai rawit merah - 10 buah (sesuaikan dengan selera pedas)
Bawang merah - 6 siung
Bawang putih - 4 siung
Kemiri - 3 butir, sangrai
Jahe - 2 cm
Cara Memasak Rica-Rica Daging Sapi:
Persiapan Daging: Cuci bersih daging sapi yang sudah dipotong-potong. Tiriskan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang dan bumbu meresap.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang sempurna.
Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu. Masak selama 5-10 menit agar daging mulai empuk.
Proses Memasak: Tambahkan air ke dalam wajan, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga daging sapi benar-benar empuk dan bumbu meresap. Jika air berkurang sebelum daging empuk, tambahkan sedikit demi sedikit.
Penyelesaian: Setelah daging empuk dan bumbu telah menyusut, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan rasa sudah sesuai selera.
Penyajian: Angkat dan sajikan rica-rica daging sapi panas-panas bersama nasi putih hangat dan pelengkap lainnya seperti lalapan atau kerupuk.
Tips Memasak:
Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak untuk menambah rasa gurih. Daging bagian has dalam atau has luar bisa menjadi pilihan yang baik.
Kelembutan Daging: Untuk hasil terbaik, masak daging sapi dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama agar teksturnya empuk dan bumbu meresap sempurna.
Keseimbangan Rasa: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
Variasi Rica-Rica
Anda bisa mengganti daging sapi dengan daging ayam, kambing, atau bahkan ikan sesuai selera. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan lain yang Anda miliki di dapur.
Rica-rica daging sapi ini sangat cocok untuk disajikan sebagai menu utama dalam berbagai kesempatan, baik itu makan siang maupun makan malam. Dengan rasa pedas yang menggigit dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging, hidangan ini pasti akan menjadi favorit di meja makan Anda. Selamat mencoba!
0 Komentar