HARIANMERDEKA.ID-Bagi pecinta jengkol, resep Semur Jengkol Santan Pedas ini menghadirkan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang menggugah selera. Dimasak dengan bumbu rempah pilihan dan disiram santan kental, jengkol yang empuk dan lezat siap memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram jengkol (direbus dengan kopi, daun salam, dan garam untuk menghilangkan bau menyengat)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 buah tomat
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 buah kapulaga (opsional)
- 2 bunga lawang/pekak (opsional)
- 8-10 sdm kecap manis
- Secukupnya garam, penyedap/kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 100 ml air
- 200 ml santan
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1.Rebus Jengkol : Rebus jengkol hingga empuk, lalu geprek untuk melembutkan teksturnya. Sisihkan.
2.Tumis Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan tomat. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, pekak, dan kapulaga hingga harum.
3.Masak Jengkol : Masukkan jengkol yang telah direbus ke dalam bumbu tumis. Tambahkan air putih, aduk hingga bumbu merata.
4.Masukkan Santan: Tuang santan ke dalam wajan, kemudian tambahkan garam, gula pasir, penyedap, pala bubuk, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata dan cek rasa.
5.Masak Hingga Meresap : Masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Sajikan panas dengan nasi putih hangat.
Resep ini menawarkan kombinasi pedasnya cabai rawit, manisnya kecap, serta keharuman rempah yang sempurna. Dengan tekstur jengkol yang lembut dan rasa gurih dari santan, *Semur Jengkol Santan Pedas* siap menjadi hidangan favorit keluarga Anda. Selamat mencoba!
