 |
| Soto Solo |
HARIANMERDEKA.ID- Meskipun namanya sama "Soto" disetiap daerah berbeda-beda dengan ciri khas masing-masing daerah. Saya contohkan soto Sokaraja dengan Soto Solo. Meskipun namanya sama namun dari bahan dan cara penyajiannya berbeda. Kali ini kita akan bahas resep dasar untuk membuat Soto Solo, hidangan khas dari Solo, Jawa Tengah:
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi bagian-bagian
200 gram tauge (kecambah)
2 batang seledri, cincang halus
2 batang daun bawang, cincang halus
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
2 sdm minyak sayur
2 liter air
Bumbu Halus:
6 bawang merah
4 bawang putih
2 kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kencur
Bumbu Lainnya:
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Air jeruk limo secukupnya (opsional)
Langkah-langkah:
1. Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Rebus Ayam: Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ayam kampung dan aduk hingga berubah warna.
3. Rebus Bahan Lainnya: Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula ke dalam panci. Aduk rata.
4. Masak dengan Air: Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Kemudian, kecilkan api dan biarkan ayam matang dengan tutup panci selama sekitar 30-45 menit.
5. Angkat Ayam: Setelah ayam matang, angkat ayam dari kaldu. Potong ayam menjadi potongan kecil dan sisihkan.
6. Saring Kaldu: Saring kaldu untuk mendapatkan kaldu yang bersih. Kemudian, masukkan kembali kaldu ke dalam panci.
7. Tambahkan Tauge: Masukkan tauge ke dalam kaldu dan masak sebentar hingga tauge setengah matang.
Penyajian
Sajikan soto dalam mangkuk. Letakkan potongan ayam di atasnya, dan beri taburan seledri, daun bawang, bawang merah goreng, dan air jeruk limo (jika diinginkan).
Soto Solo biasanya disajikan dengan nasi, emping, dan sambal. Selamat mencoba!
